杀猪菜

港湾

• 菜系分类：东北菜 | 猪肉 | 老少皆宜
• 口味：清鲜
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10分钟
• 材料成本：10.0元
  • 用料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
  • 调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
  • 杀猪菜做法：1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
    2,锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
    3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
    
  • 小贴士：
  • 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。