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郑州本土餐饮米多面多经营之道:专挑背街小巷开店

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-8-13 10:15
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-3-18 22:08:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
      在经历了轰轰烈烈的互联网创业热潮之后,如今的创业者逐渐回归理性,他们开始潜下心来认真地思考,究竟哪些创业项目才真正适合自己。
      餐饮这个传统“老行当”自然是最受他们关注的,餐饮业门槛虽低,但是竞争激烈,创业者在心向往之的同时,也多了一份谨慎。
      吃饭是人最基本的需求之一,因此餐饮行业被认为是一个永不过气的行业。在这个领域里,永远有采不完的金矿,挖不尽的机会,这种观点也对也不对。餐饮行业的市场规模一直在扩大,针对消费者的个性化需求,有挖不完的商机,但是只有那些头脑灵活,能够把握行业大势,同时又踏实肯干的创业者,才能真正把握住机会。
      传统餐饮管理与服务面临的现状,相信创业者们自己在日常生活中都很容易感受到,年轻人追求个性化,吃腻了传统餐饮门店,失去这部分重要顾客,相当多的餐饮门店都滑向了关门的边缘。
      年轻人现在都是受互联网思维影响很深的一代,每天吃饭大都会在网上搜索,而很少去大街上寻找,因此做好互联网结合对于传统餐饮是很重要的。要不然只能等着被大潮抛弃,无法做到长久发展。
      压缩成本,有时省钱就是赚钱
      在郑州的本土化餐饮品牌当中,米多面多算是最具有生命力的那一批了。最风光时,创始人张春堂在郑州开了30多家直营店,每个店的营业面积都在200平方米左右。但如今,他开店只要一二十平方米,而且专挑背街小巷房租便宜的地方。
      对于张春堂来说,放弃“高大上”路线,是他深思熟虑后的选择,也是米多面多在如今激烈的市场竞争中保持生命力的秘诀之一。随着手机外卖软件的普及,大批饭店被外卖抢走了生意,再加上房租、人力等运营成本节节攀升,收缩门店规模同时向外卖要效益的做法,是餐饮小店的一个最佳选择。
      “以前开一个店,少则投入七八十万元,多则上百万元。现在开便当店,每个店只投入三五万元就够了,员工也只需一两个人。可以说,除了房租,其他地方基本上都是赚的。”张春堂说,从去年下半年开始,他在郑州已开了近30家便当店,其中三分之一是直营店,三分之二是加盟店,效益都令他满意。
      “便当店模式推出后,最先关注到的是学校里的大学生,他们是外卖食品的主力消费者,同时也是最早发现商机的那批人。”张春堂说,加盟“米多面多”,除了加盟费和10平方米房子的租金,只需要再准备一台冰箱,用于放置从公司总部派送的冷冻菜品;4个电饭锅,2个用于做米饭,2个用于加热料包。这所有的支出,只需要3万元至5万元。
      目前,米多面多在郑州已经培育起了一批校园便当店和社会便当店,以自己的专业中央厨房为依托,保证了饭菜的营养卫生,也解决了加盟店无力保持产品质量稳定的难题。

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